ASAM PEDAS

(sumber gambar:mat gebu)

Bahan Utama :
600 g ikan pari (1 kati)
2 biji terung bulat
2 biji tomato, belah 4 setiap biji
1/2 cawan jus asam jawa
1 cawan cili kisar
1 genggam daun kesom
Garam an gula secukup rasa

Bahan Tumbuk Halus :
8 biji bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
2 keping nipis hirisan halia
1 inci belacan
1 camca teh lada hitam biji

Cara membuatnya :

• Potong2 ikan pari, perap dengan jus limau dan garam 10 - 15 minit, cuci bersih dan toskan. 
• Terung dikupas kulit, belah 4 setiap biji dan rendam dalam air garam. Ketepikan.
• Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumbuk hingga wangi, masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak, gunakan api sederhana. 
• Tuang air (anggaran 700 ml atau mengikut keperluan).
• Bila mendidih, masukkan ikan pari dan terung (toskan dulu). 
• Tuang jus asam jawa dan perasakan dengan garam dan sedikit gula. Masak hingga terung lembut dan ikan masak.

Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap shj. Matikan api dan boleh dihidangkan bersama nasi hangat dan ulam-ulaman...

(sumber resipi:mat gebu)